Membrillo confitado con especias.Amparo

INGREDIENTES

 1 kg de membrillos.

 150 ml de Oporto

 El zumo de 1/2 limón.

 La piel de un limón (sin la parte blanca).

 Un trozo de canela en rama.

 4 granos de pimienta negra.

  150 g de azúcar.

 

PREPARACIÓN

1.Poner el Oporto y el zumo de 1/2 limón en una cazuela. Reservar la piel.

2.Quitar la pelusa de los membrillos y lavarlos con agua fría. Pelarlos y cortarlos en gajos e incorporarlos a la cazuela.

3.Envolver el corazón y las pepitas del membrillo en una gasa y atar el hatillo con un cordel.

4.Escaldar la peladura de limón en agua hirviendo durante 2 minutos y escurrirla.

5.Añadir la piel de limón a la cazuela junto con las especias  y el azúcar. Meter el hatillo y cubrir de agua a ras.

6.Poner la cazuela al fuego y, cuando empiece a hervir dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.Pinchar con un cuchillo para comprobar si está tierno.

7.Retirar el hatillo y dejar que se enfríe.

8.Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.